おからクッキーを作る

ちょっと前から流行の「豆乳クッキーダイエット」だの「おからクッキー」だの。

あの、京都のおからのクッキー、皆さん食べたことあります？

いつも楽天で売れ筋ランキングに登場してるから気になっているんですが４０００円ぐらいするよね。おいしいんでしょうか？そしてあんなもんで痩せられるのでしょうか？

しかし、考えてみるとおからは体にいいよね。大豆だし食物繊維だしさ。低カロリーだしお腹膨れるし。

うちの向かいに豆腐屋があるので、そこでおからをもらってきて自分で作ってみたらいいのでは？・・・と思い立ち、早速作ってみました。

既に同じことを考えてる人はとてもたくさんいたらしく、検索するとレシピが色々でてきますが、今日は私もレシピを公開しちゃいます。

■のの流『おからクッキー』■

材料：おから３００グラム（乾燥した状態で１００グラム）/薄力粉１００グラム/マーガリン７０グラム/砂糖３０グラム/メープルシロップ３０ｃｃ/黒ゴマ適宜/卵1個/豆乳（なければ牛乳）５０ｃｃ

作り方

１：豆腐屋さんでもらってきたおからは、そのままでは水っぽいので電子レンジで加熱するかフライパンで炒って水分を飛ばします。

ずっとそばに付いていられるなら炒ったほうが簡単です。油分がない中華なべで最初は中火でかき混ぜていると、だんだんともろもろほわほわしてきます。更に頑張っているとサラサラ音がし始めるので、そしたら弱火にし、すくってはサラサラ、すくってはサラサラとやっていると最後は完全に乾いてパン粉のようになります。焦がさないように注意してください。最初３００グラムあったおからが、炒ると３分の１ぐらい（１００グラム）になります。

ここで、ぼそぼそ感を減らすために更にフードプロセッサーなどで細かい粉状にするとベターですが、そのままでもある程度は粉状になってますので、そのまま使っても全然かまいません。

２：ボウルでマーガリンをやわらかくします。バターのほうがおいしいのですがせっかくダイエットクッキーなので低カロリーマーガリンを使うとよいでしょう。他の人のレシピより私のはマーガリンの割合が多めなのですが、これはサクサク感を出してよりおいしく食べるためです。

３：砂糖と、小麦粉と乾燥させたおからを一緒にふるいます。これに２のマーガリンを入れ、へらなどで切るようにまぜ、更に手ですくってすり混ぜて粉とマーガリンが完全に混ざり、サラサラになるようにします。

４：炒ったごまを入れます。ごまの代わりに紅茶とかココアとかなんでもいいのですが、ヘルシー感を増幅させるので私はごまにしました。あとは、代謝をよくするショウガなんかをいれてジンジャー風味にするのもお勧めです。

さらに卵とメープルシロップを入れて切るように混ぜ、ひとまとめにします。

ひとまとめにならない場合は豆乳（牛乳）を足すのですが、あまり入れるとサクサクしにくくなるので、卵とシロップでまとまるようなら、無理に豆乳を入れないほうがいいでしょう。

メープルシロップは砂糖よりミネラルが多く風味もいいので砂糖を減らして入れましたが、なければ砂糖を５０グラムにしてもOKです。無理に砂糖を減らすとおいしくないし、全量シロップだとべたべたしてしまうので両方ミックスするか、砂糖を黒砂糖にしてみるのもいいのではないでしょうか。

５：できた生地をラップでくるんで冷蔵庫で３０分くらい休ませます。

６：生地をのして、型抜きします。または天板にクッキングシートを敷いて、生地を全体に広げて手で平らにして、包丁で切れ目を入れてもいいですね。型抜きは、おからの繊維があるので普通のクッキーのように細かい型抜きには向きません。シンプルな丸とかがいいみたいです。私はコップで丸く型抜きしてみました。

７：１６０℃のオーブンで２０分焼きます。

普通のクッキーより低温で時間長めです。シロップや豆乳の水分をよく飛ばすためです。そうしないと、もっさりして歯切れが悪いものになってしまいます。

８：焼けたらすぐに取り出して、網の上などで冷まします。冷めて堅くサクサクになったら大成功♪

味はというと、かめばかむほどメープルの甘みとゴマの風味がして、おいしいですよ。おからくささはありません。ゆっくり噛んでいるととても満腹感があります。休みの日にちょっと焼いておいて、小腹が空いた時に食べるといいと思います。

是非是非お試しくださいませ。

あっ、めんどくさい人はこちら。